Olio EVO “Intenso” del Salento (Puglia) 2024/25 – Congedi

La storia di una famiglia e del suo amore per l’olio extra-vergine d’olivaDa 4 generazioni, nell’assolata e rigogliosa terra del Salento, in Puglia, la famiglia Congedi, unendo genuinità e sacrifici, combinando tradizione e innovazione, produce orgogliosamente purissimo olio extra-vergine d’oliva di prima scelta.Da oltre un secolo, la famiglia Congedi coltiva e trasforma il frutto principe del Salento, ormai esportato in tutto il mondo: l’oliva, il risultato primo dell’albero simbolo della magnifica terra salentina, l’ulivo. Da quattro generazioni, questa passione dà vita a del purissimo olio extra-vergine d’oliva, e si tramanda di padre in figlio, come ogni valore antico ed anacronistico che vale la pena conservare con cura e non lasciare nel passato, perché è troppo prezioso per rinunciarvi.Tutto ha inizio grazie alla messa in produzione dell'olio di terreni di proprietà di Luce Damiani, visionaria e capostipite della famiglia, nel 1917; il figlio Antonio Congedi prende le redini rendendo l'azienda una realtà produttiva innovatrice e rinomata per la qualità delle sue produzioni.Nel 1989 la produzione di olio extra vergine di oliva passa nelle mani di Luigi, suo primogenito, il quale seguendo i consigli del padre, unisce qualità, tradizione e innovazione tecnologica, con il prezioso contributo dei figli Ettore e Matteo che, terminati gli studi, arrivano a dirigere l’attività. La nuova generazione, ai vertici di un’azienda salentina che vanta decenni di storia, si reinventa per riammodernare il lavoro di produzione dell’olio coltivato in Salento, senza perdere la genuinità della tradizione: sarà proprio di Ettore e Matteo, infatti, l’idea di installare il primo decanter centrifugo, che permette di non produrre scarti di lavorazione e che porta così l’azienda a realizzare nel 2014 uno dei suoi grandi desideri, quello di essere completamente eco-sostenibile.