Giovinco – Nero D’Avola “Sgarretta” DOC Bio

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Descrizione

Produttore – Giovinco Wines

Tipologia – Rosso

Gradazione – 14% vol.

Annata – 2022

N.Bottiglie – 5000

Vitigno – 100% Nero D’Avola

Zona di Produzione: Sambuca di Sicilia (AG), c.da Sgarretta – 350m s.l.m.

Suolo: Medio impasto

Sistema di Allevamento: Spalliera

Vinificazione e affinamento – Le uve sono raccolte manualmente. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata (22-25°C) per circa 10 giorni, durante questo processo vengono eseguiti follature giornaliere e 2/3 delestage fino a degradazione degli zuccheri.
Dopo la fermentazione, il vino, rimane a contatto con le vinacce per altri 4 giorni.
Successivamente alla svinatura avviene la fermentazione malolattica.
Dopo questa fase, il vino, è trasferito in tonneaux di rovere per 6 mesi.

Solfiti totali – circa 60 mg/lt

Classificazione – Vino biologico

Note Sensoriali – Il colore è rosso rubino luminoso, con sfumature porpora. Al naso sprigiona eleganti
nuances di viola, rosa appassita, ciliegia e piccoli frutti rossi. A queste si intrecciano
note speziate di pepe nero e cappero salato. Il sorso è pieno, avvolgente e bilanciato.
Il tannino è fitto e di lunga persistenza.

Abbinamenti – Ottimo l’abbinamento con carni grigliate, arrosti e formaggi stagionati. Si sposa
molto bene anche con piatti di pesce strutturati . Servire a 18 °C.
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