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Primitivo di Manduria DOP Riserva “CO'” Vecchie Vigne – De Quarto

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Descrizione

Produttore – De Quarto

Tipologia: Rosso

Gradazione – 16% alc. (16,5% dopo 4 anni)

Annata – 2016

Vitigno – Primitivo

Denominazione – DOP Primitivo di Manduria Riserva

Classificazione – Vino Naturale, Biologico

Dati Tecnici – Coltivazione ad Alberello, Vendemmia a mano in cassette, accurata selezione dei grappoli, vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce per diversi giorni, fermentazione su lieviti indigeni a temperatura controllata, affinamento in acciaio per 12 mesi, in bottiglia per diversi anni.

Il ‘Co’ Riserva Vecchie Vigne Primitivo di Manduria si configura come il vino di punta della cantina pugliese De Quarto, la bottiglia che rappresenta la quintessenza dello stile del produttore Antonio De Quarto. Le vinificazioni dei grappoli coltivati dalla tenuta si realizzano nella maniera il più possibile spontanea all’interno dell’antica cantina di Lizzano, situata in un vecchio palmento restaurato di proprietà della famiglia. Il nome di questo Primitivo di Manduria Riserva rende omaggio al nonno Cosimo De Quarto, detto Co’, colui che ha tramandato la tecnica e l’esperienza riguardanti la coltivazione e vinificazione delle uve del territorio.

Il Riserva ‘Co’ Vecchie Vigne deriva da sole uve Primitivo cresciute all’interno di un vecchio vigneto allevato ad alberello pugliese nel comune di Lizzano. Qui, le viti beneficiano del clima soleggiato tipicamente mediterraneo e dei suoli rossi e calcarei. La raccolta viene eseguita a mano a fine settembre, quando gli acini hanno raggiunto la piena maturazione, e i grappoli sono quindi ammostati in vasche di acciaio inox termoregolate per la lenta fermentazione alcolica spontanea a contatto con le bucce della durata complessiva di ben 60 giorni. Dopo alcuni mesi di maturazione sempre in acciaio si procede con l’imbottigliamento e l’ulteriore riposo in bottiglia che precede l’immissione sul mercato.

Note Gustative – È un vino dalla struttura imponente e complesso, dal colore granato con riflessi rubino, con sentori di frutta macerata e sotto spirito, tra i quali spiccano ciliegia matura, fichi secchi e prugna; accompagnati da note di tabacco, carruba e dattero disidratato. Il sorso è intenso e di gran corpo, spiccatamente pieno e avvolgente, assistito in progressione da un tannino levigato e succoso, il finale lunghissimo e persistente, che rimanda a note balsamiche e frutti di bosco, morbido.