Primitivo “Patù” – Tenuta Giustini

Descrizione

Patù è un vino molto particolare. Riempie la bocca e i tannini levigati, maturati solo in acciaio, rivelano un Primitivo di nuova concezione: assolutamente non troppo dolce (e dunque alla lunga stucchevole), con un ventaglio di profumi ampio che va dal tabacco ai frutti rossi, senza la presenza del legno che avrebbe “inquinato” i sentori con vaniglia e altri profumi terziari; il tutto è sorretto da una buona struttura alcolica, senza esagerazioni (vini quasi liquorosi, imbevibili, dai 16 gradi in su). Ciò rende il Patù di Tenuta Giustini un campione di agilità e piacevolezza, senza rinunciare a quell’antico prodotto che è simbolo del made in Puglia nel mondo.

Produttore – Tenuta Giustini

Tipologia: Rosso                  Gradazione – 14,5% alc.

Annata – 2023

Denominazione – Primitivo Salento IGP

Dati Tecnici

Terreno: Medio impasto argilloso
Resa: Da 90 a 100 quintali di uva per ettaro
Vendemmia: Prima decade di settembre
Vinificazione: Le uve vengono diraspate, pigiate e sottoposte
a un periodo di macerazione e fermentazione
che dura dai 10 ai 12 giorni a temperatura controllata
Affinamento: In acciaio

Abbinamenti – primi elaborati con sughi e salse, carni rosse.