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Basilicata Rosso IGT “Toccaculo” 2019 – Battifarano

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Descrizione

“Toccaculo”, è l’emblema della filosofia Battifarano, una nicchia nobile, dallo stile quasi franco-norditalico nel profondo sud. Spendendo due parole per il nome, in apparenza goliardico ma ricco di storia e tradizione, è un chiaro riferimento ad un torrente presente a Nova Siri, vicino la fortezza Jonica al confine tra Puglia, Basilicata e Calabria, ove le donne lavavano i panni ogni giorno, ed erano costrette ad alzare la sottana, che sfiorava le cosce. Parliamo di un Petit Verdot, vitigno di nicchia, raffinato e molto delicato, di non facile reperimento nè utilizzo, specialmente nel sud Italia. Vinificato in purezza, come il cabernet sauvignon, che si affina e si smussa col tempo. E’ necessario qualche anno, inox e legno (di secondo e terzo passaggio) più un buon riposo in bottiglia per evitare che il tannino poco levigato pecchi di gioventù. Ma una volta aperto, i profumi di spezie, il sorso avvolgente, davvero molto “nobile“, levigato e sensuale, ti conquista. Senza perdersi in tecnicismi, basta un sorso per sedurti e fartene chiedere un altro. Il grado alcolico perfettamente bilanciato permette una bevuta non impegnativa e allo stesso tempo lascia che il vino si esprima in tutta la sua struttura, con un finale lungo e persistente. Provare per credere (e tenere in cantina una scorta per almeno 5-7 anni, se non finisce prima).

Tipologia – Rosso

Annata 2019

Vitigno – Petit Verdot

Grado alcolico – 14% alc.
Zona di Produzione – Matera
Suolo –  terreno calcareo-marnoso con una buona componente di argilla e ben drenante.
Densità degli impianti – in media 4.000 ceppi/ettaro
Sistema di allevamento – Spalliera (Gouyot unilaterale)
Resa uva – 70 q.li/ettaro
Epoca e gestione vendemmia – ultima decade di Settembre. Raccolta solo manuale in cassette da 15 kg

Vinificazione – diraspa-pigiatura, macerazione e fermentazione in rosso per 10-15 giorni a 22°C, 2-3 rimontaggi al giorno e 3 délestage, pressatura soffice
Affinamento – circa 12 mesi in serbatoi di acciaio inox, in botti grandi di rovere di secondo e terzopassaggio per 12 mesi, segue l’affinamento in bottiglia per altri 12 mesi.

Caratteristiche organolettiche – Colore: rosso rubino intenso. Odore: fruttato, speziato e persistente. Gusto: ampio, caldo, strutturato e morbido.
Abbinamenti gastronomici – si abbina perfettamente a secondi della cucina mediterranea e carni rosse alla brace, per esempio salsicce locali o le tipiche bombette martinesi, arrosti e stracotti.
Temperatura di servizio – 18-20 °C

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