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Matera Moro DOC “Torre Bollita” 2018 – Battifarano

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Descrizione

Tipologia – Rosso

Annata 2018

Vitigno – Cabernet Sauvignon, Merlot, Primitivo

Grado alcolico – 13,5% alc.
Zona di Produzione – Matera
Suolo –  terreno calcareo-marnoso con una buona componente di argilla e ben drenante.
Densità degli impianti – in media 4.000 ceppi/ettaro
Sistema di allevamento – Spalliera (Gouyot unilaterale)
Resa uva – 70 q.li/ettaro
Epoca e gestione vendemmia – ultima decade di Settembre. Raccolta solo manuale in cassette da 15 kg

Vinificazione – diraspa-pigiatura, macerazione e fermentazione in rosso per 10-12 giorni a 25°C, 2-3 rimontaggi al giorno e 3 délestage, pressatura soffice; uve vinificate separatamente e successivamente assemblate al secondo mese.
Affinamento – circa 3 mesi in serbatoi di acciaio inox, in botti grandi di rovere di secondo e terzopassaggio per 12 mesi, segue l’affinamento in bottiglia per altri 12 mesi.

Caratteristiche organolettiche – Colore: rosso cupo con riflessi violacei. Odore: intenso, pieno, persistente con sansazioni di frutti rossi e note erbacee. Gusto: ampio, caldo, strutturato, armonico e tannico.
Abbinamenti gastronomici – si abbina perfettamente a taglieri di formaggi e salumi stagionati, secondi della cucina mediterranea e carni rosse alla brace, per esempio salsicce locali o le tipiche bombette martinesi, arrosti e stracotti.
Temperatura di servizio – 18-20 °C

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