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Primitivo Mistico Salento IGP – L’Archetipo

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Descrizione

Tipologia – Rosso

Annata: 2019
Vitigno – Primitivo
Suolo –  Terra rossa con presenza di scheletro siliceo-calcareo
Estensione del vigneto – 6 ha
Tipo d’impianto – Controspalliera libera
Categoria – Artigiani della Vigna, “Triple A”, vini Biologici e BioDinamici
Densità ceppi per ha – 4.500
Età media del vigneto – 20 anniProduzione media per ha – 32 hl

Vinificazione e affinamento – Vendemmia tardiva con selezione dei grappoli appassiti naturalmente su pianta. Pigiadiraspatura, fermentazione spontanea in contenitori di acciaio inox tramite pied de cuve di uve raccolte 10 giorni prima e macerazione sulle bucce per 8 mesi. Affinamento in botti grandi di rovere per 24 mesi e in bottiglia per 8 mesi.

Solforosa totale (solfiti) – 25 mg/l
quantità max ammessa per legge: 150mg/l

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