Cannito – Primitivo Gioia del Colle “Drumòn Riserva”

Descrizione

Produttore – Cannito

Tipologia: Rosso

Gradazione – 15,5% alc.

Annata – 2018

Vitigno – Primitivo

Denominazione – DOP Primitivo di Gioia del Colle Riserva

Classificazione – Vino Biologico

Dati Tecnici – Coltivazione a spalliera con cordone speronato, Vendemmia a mano in cassette, accurata selezione dei grappoli,  fermentazione alcolica in acciaio inox a carico di fermenti selezionati a temperatura inferiore a 23°C, fermentazione in acciaio inox a carico di fermenti selezionati a temperatura inferiore a 23°C. Contatto medio-lungo del mosto con la vinaccia e frequenti rimontaggi all’aria tradizionali. Affinamento per 18 mesi in Tonneau di rovere francese di primo passaggio della capacità di 500 lt. In bottiglia circa 12 mesi.

Note gustative – Colore rosso rubino molto intenso. Naso armonico e complesso con particolari sentori di frutta e bacca rossa accompagnati da note speziate e tostate. Gusto equilibrato, con tannini morbidi e vellutati, grande equilibrio dell’acido tannico e superlativa struttura. Liquirizia e menta sono presenti assieme alla frutta rossa matura per un lunga persistenza .

Abbinamenti consigliati – Primi succulenti e portate a base di carne, come braciole, selvaggina e stracotti, arrosti di carne pregiata.