Colli Soligo – Pinot Gris DOC delle Venezie 2021

Descrizione

Varietà – 100% Pinot grigio
Grado alcolico – 12% vol.
Acidità totale – 5,0 g/l
Vigneti – Insieme di vigneti della provincia di Treviso.
Vinificazione – L’uva viene raccolta a piena maturazione per poter sviluppare
al massimo la componente fenolica. Generalmente la
vendemmia ha luogo nella seconda metà di agosto.
I grappoli vengono pressati in modo soffice al fine di
ottimizzare la vinificazione in bianco. Una lenta fermentazione
ha poi inizio in serbatoi di acciaio con utilizzo di lieviti
selezionati.
Sensazioni – Giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini.
A naso note di biancospino, ginestra e margherita seguite da pera,
mela e susina.
Delicato e fresco con un buon equilibrio.
Abbinamenti – Ideale a tavola con insalate di mare, primi piatti a base di pesce e zuppe. Interessante l’abbinamento con pesci bolliti e
con i soufflé.

Il Pinot Grigio DOC Delle Venezie è prodotto con le uve provenienti dalla zona del Quartier del Piave.

Troviamo quindi terreni a medio impasto, partendo dalle colline e giungendo sino alle porte di Treviso.

La vendemmia, che avviene a fine agosto circa, viene effettuata a piena maturazione del grappolo per poter sviluppare al massimo la componente aromatica.

Quando i grappoli raggiungono la cantina, vengono pressati in modo soffice e il mosto ottenuto viene fatto fermentare in serbatoi d’acciaio utilizzando lieviti selezionati per preservare al meglio la tipicità del prodotto.