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Kandea – Aglianico IGP “Altavilla”

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Descrizione

Tipologia – Rosso

Annata 2017

Vitigno – Aglianico 100%

Grado alcolico – 14% alc.
Suolo –  terreno calcareo-marnoso con una buona componente di argilla e ben drenante.
Densità degli impianti – in media 5.000 ceppi/ettaro
Sistema di allevamento – Spalliera (Gouyot unilaterale)
Resa uva – 70 q.li/ettaro
Epoca e gestione vendemmia – ultima decade di Ottobre. Raccolta solo manuale in cassette da 15 kg

Vinificazione: dopo accurata cernita dei grappoli eseguita in campo, la raccolta viene vinificato in fermentini di SO Hl con macerazione sulle bucce alla temperatura di 22-25 °c. La fermentazione malolattica (FMLl viene stimolata contemporaneamente alla fermentazione alcolica (FA), con la tecnica del coinoculo. Segue l’affinamento sulle fecce fini per diversi mesi in botte da 3 hl ove richiesto.
Maturazione e affinamento – 10 mesi in acciaio Inox con micro ossigenazione e ”batonnage” in “elevage sur lie”; a seguire affinamento di 3 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche – vino di uno splendido rosso rubino intenso; al naso risulta fruttato e floreale con prevalenza di ciliegia e lampone; al gusto fresco e sapido, giustamente tannico con un lungo finale.
Abbinamenti gastronomici – Vino a tutto pasto, ottimo con antipasti di salumi, affettati e formaggi stagionati. Ed a finire con arrosti e grigliate di carne, selvaggina e bolliti.
Temperatura di servizio – 18/20 °c

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