Brut Rosè Millesimato 36 Mesi – Re Dauno

Descrizione

Lo Spumante Brut Rosè della cantina Re Dauno è una delle punte di diamante di questa eccellenza Pugliese nella produzione del metodo classico. Di notevole eleganza e delicatezza, ottenuto solo da uve Pinot Noir selezionate, si distingue per il suo colore rosato leggero, dal perlage sottile e di bella verve; al naso si spandono toni di crosta di pane, seguiti da sentori di frutta come uva spina, fragoline e ribes; si caratterizza per un palato pieno e dinamico, allo stesso tempo di corpo e volume, con un finale secco ma persistente e appagante.

Produttore – Re Dauno

Tipologia – Bollicine            Gradazione – 13%

Annata – 2024

Vitigno – Pinot Noir 100%

Denominazione – IGT Daunia

Classificazione – Vino Sostenibile, Artigiani in Vigna

Terreno –  argilloso/calcareo

Sistema di allevamento – spalliera

Ceppi/ha – 1800 pinte/ha;

Resa uva – 120 q.li/ha;

Produzione – 3500 bottiglie

Epoca della vendemmia – fine agosto / inizio settembre

Vinificazione – in bianco in cisterne d’acciaio con una temperatura che non supera i 14°C

Presa di spuma – metodo classico

Affinamento – in bottiglie sui lieviti per almeno 36 mesi; sboccatura, dosaggio ed etichettatura fatti a mano.

DATI ANALITICI DEL VINO
Resa di uva in vino: 50%
Acidità totale: 7,3 g/l
pH: 3,15
Residuo zuccherino: 11 g/l
Titolo alcolometrico: 12,5% vol

ESAME ORGANOLETTICO
Colore rosa salmone di media intensità con un perlage fine, elegante e persistente.
Al naso esplode un bouquet di profumi di uva spina, ribes, fragoline, lampone, fiori di macchi e violetta, con note che ricordano la mela matura, la rosa canina e un leggero sentore di scorza di pane.
Sapore fresco, sapido, di media struttura, equilibrato

Abbinamenti gastronomici – eccellente come aperitivo, ideale con primi ricercati, come il risotto gamberi e zafferano, o paccheri con burrata pomodoro e scampi.