Giovinco – Etna Rosso DOC

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Descrizione

Produttore – Giovinco Wines

Tipologia – Rosso

Gradazione – 13,5% vol.

Annata – 2020

N.Bottiglie – 3000

Vitigno – Nerello Mascalese

Zona di Produzione: Randazzo e Biancavilla (CT), 550-750m s.l.m.

Suolo – Sabbia e roccia vulcanica

Sistema di Allevamento – Spalliera e alberello

Vinificazione e affinamento – La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata (22-25°C) per circa 7 giorni, durante questo processo vengono eseguiti circa 4 rimontaggi al giorno (di cui uno all’aria) fino a degradazione di tutti gli zuccheri. Terminata
questa fase il vino rimane a contatto con le bucce per un’altra settimana.
Successivamente viene travasato nei serbatoi d’acciaio ed è pronto per subire la fermentazione malolattica. Dopo la FML il vino viene spostato in botti di rovere dove matura per circa 12 mesi. Successivo affinamento in bottiglia per circa 1 anno.

Solfiti totali – circa 40 mg/lt

Classificazione – Etna Rosso DOC

Note Sensoriali – Veste rosso rubino, al naso mette subito in evidenza note di melograno, frutta
matura, spezie dolci e grafite. In bocca rivela tannini importanti, freschezza, longevità
e persistenza.

Abbinamenti – Ottimo l’abbinamento con carni rosse, carni in umido e arrosti. Si sposa molto
bene anche con primi piatti strutturati e formaggi stagionati. Servire a 18 °C.

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