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Matera Primitivo DOC “Akratos” Rosso 2020 – Battifarano

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Descrizione

“Akratos” che in greco antico vuol dire (vino) puro, integrale, vuole essere un paradigma su come le cose possono essere fatte in maniera schietta, lineare, senza per questo perdere eleganza e cadere nel banale. Questa DOC di Matera si distingue da altre più blasonate come le pugliesi Manduria e Gioia del Colle sia nel terreno, calcareo con abbondante argilla, che nell’invecchiamento, che passa dall’inox al legno usato alla bottiglia per diversi anni; infine, grazie anche al clima non eccessivamente torrido, il prodotto finale risulta complesso, armonico e dal sorso persistente, un vero primitivo in purezza, senza fronzoli, ma allo stesso tempo raffinato e mai eccessivo, per niente liquoroso o troppo alcolico (alcune DOC riserva più impegnative possono superare i 16 gradi, di fatto quasi passiti). Perciò i pregi maggiori che si possono individuare sono due: eleganza da un lato, che lascia anche spazio per l’invecchiamento (5-7 anni sicuri) ed agilità dall’altro, rendendo questo vino molto agile, non troppo alcolico e da condividere con amici, partner, familiari, colleghi, per cene intime o goliardiche, eventi di spessore o semplicemente un buon pasto ricercato, ghiotto, da regalare a sè stessi.

Tipologia – Rosso

Annata 2020

Vitigno – Primitivo 100%

Grado alcolico – 14% alc.
Zona di Produzione – Matera
Suolo –  terreno calcareo-marnoso con una buona componente di argilla e ben drenante.
Densità degli impianti – in media 4.000 ceppi/ettaro
Sistema di allevamento – Spalliera (Gouyot unilaterale)
Resa uva – 70 q.li/ettaro
Epoca e gestione vendemmia – ultima decade di Settembre. Raccolta solo manuale in cassette da 15 kg

Vinificazione – diraspa-pigiatura, macerazione e fermentazione in rosso per 10-15 giorni a 22°C, 2-3 rimontaggi al giorno e 3 délestage, pressatura soffice
Affinamento – circa 3 mesi in serbatoi di acciaio inox, 12 mesi in botti di rovere usate; segue l’affinamento in bottiglia per altri 6-12 mesi.

Caratteristiche organolettiche – Colore: rosso rubino brillante. Odore: intenso e persistente con sensazione di frutti rossi e spezie della macchia mediterrea. Gusto: ampio, caldo strutturato e morbido.
Abbinamenti gastronomici – si abbina tanto a piatti dal gusto deciso, dagli antipasti ai primi della tradizione mediterranea, come paste e sughi non troppo strutturati, antipasti a base di salumi e formaggi non troppo stagionati.
Temperatura di servizio – 18-20 °C

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