Primitivo di Manduria IGP “Carus” – Tenute Tocci

Descrizione

Il Carus IGP è un primitivo in purezza prodotto tra Carosino (da cui deriva il nome, di origine Romana) e Manduria, su alberelli di oltre 50 anni di età, elegante e complesso, pur rimanendo molto versatile e dalla insolita bassa gradazione alcolica.

Produttore – Tenute Tocci

Tipologia: Rosso                  Gradazione – 13,5% alc.

Annata – 2021

Denominazione – Primitivo Puglia IGP

Zona di produzione: Vecchissimi vigneti selezionati nei comuni di Carosino, Monteparano, Faggiano. I suoli sono costituiti dalle calcareo argillosi. La temperatura estiva  che arroventa le piante nei periodi più caldi  la bassa piovosità con delle escursioni termiche elevate, conferiscono alle uve una elevata qualità

Epoca di vendemmia: Prima/terza settimana di settembre

Vinificazione: L’uva viene vendemmiata manualmente in cassetta, la macerazione è di 10-12 giorni con  regolari rimontaggi. Dopo la fermentazione alcolica e la svinatura, il vino riposa in contenitori di acciaio inox dove svolge la fermentazione malolattica. Affinamento in barriques di di rovere francese-americano per 4- 6 mesi

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino molto carico ed elegante, profumo ampio e complesso, fruttato con sentori di prugne, confettura di ciliegia e note di tabacco, leggermente speziato. Vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che regala note di cacao, caffè e vaniglia

Abbinamenti: Ricette della tradizione Pugliese, carni condite con salse, arrosti e formaggi stagionati

Longevità – 5-6 anni