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Basilicata Passito “Sacro Dono” 2017 – Battifarano

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Descrizione

Vitigno – Pinot nero
Zona di produzione – Matera
Altitudine – 70 m s.l.m
Piante Ha – 4.000
Sesto di impianto – 2,5 x 1 m
Forma di allevamento – cordone speronato (guyot)
Produzione Ha – 4.000 kg
Raccolta – manuale in cassette
Vinificazione – diraspa-pigiatura, macerazione e fermentazione in rosso per 15-20 giorni a 23°C, 2-3 rimontaggi al giorno e 3 délestage, pressatura soffice
Affinamento – in acciaio per 6 mesi, in rovere per 8 mesi, bottiglia per 12 mesi

Note Sensoriali
Alla vista rosso rubino. Al naso profumi di confettura ai frutti rossi maturi, intensi e persistenti. Dal gusto ampio, armonico con tannini morbidi e strutturato.
Abbinamento – dolci e formaggi stagionati o erborinati.
Temp. di servizio – 16-17°C
Grado alcolico – 16% Vol.

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