Metodo Classico Millesimato Daunia IGP Pas Dosè “Etichetta Nera” – Re Dauno

Descrizione

Il Pas Dosè della cantina Re Dauno è una prova enoica di assoluto rilievo per questa eccellenza Pugliese nella produzione del metodo classico. Di notevole eleganza e delicatezza, ottenuto solo da uve Bombino Bianco selezionate, si distingue per il suo colore dorato chiaro, dal perlage sottile ed elegante; al naso si spandono toni di crosta di pane e lievito, seguiti da sentori di frutta come la mandorla amara; si caratterizza per un palato pieno e dinamico, allo stesso tempo di corpo e volume, con un finale indimenticabile.

Produttore – Re Dauno

Tipologia – Bollicine            Gradazione – 13%

Annata – 2024

Vitigno – Bombino Bianco

Denominazione – IGP Daunia

Classificazione – Vino Sostenibile, Artigiani in Vigna

Terreno – argilloso/calcareo

Sistema di allevamento – spalliera

Ceppi/ha – 1800 pinte/ha;

Resa uva – 100-120 q.li/ha;

Produzione – 6000 bottiglie

Epoca della vendemmia – fine agosto/inizio settembre

Vinificazione – in bianco in cisterne d’acciaio con una temperatura che non supera i 14°C

Presa di spuma – metodo classico

Affinamento – in bottiglie sui lieviti per circa 36 mesi;

Note Degustative

Colore: paglierino con netti riflessi verdolini
Al palato: morbido con cremosa effervescenza in bocca, dal giusto sostegno acido, delicatamente sapido e dal finale di ricordi agrumati
Al naso: profumi di ananas, bergamotto, melone invernale, mandorle e lievi cenni di burro e vegetali a contorno

Abbinamenti consigliati – Ideale per aperitivi, crudi di mare, antipasti misti e portate di pesce

Temperatura di servizio – 6-8°C in flute ampio

DATI ANALITICI DEL VINO
Resa di uva in vino: 50%
Acidità totale: 7,6 g/l
pH: 3,10
Residuo zuccherino: 2 g/l
Titolo alcolometrico: 12,5% vol