Colli Soligo – Prosecco Superiore DOCG Asolo “Col De Mez” Extra Brut

Descrizione

Vitigno – Glera
Grado alcolico – 11% vol.
Acidità totale – 5,5 g/l
Zuccheri residui – 0 g/l
Denominazione – Asolo Prosecco Superiore DOC
Vigneti – selezionati della zona di Montello e dei Colli Asolani.
Vinificazione – In cantina, i grappoli raccolti a mano vengono pressati in modo soffice e una prima, lenta fermentazione a temperatura controllata ha poi inizio in serbatoi d’acciaio utilizzando lieviti selezionati.
Segue una seconda fermentazione, la cosiddetta “presa di spuma”, in bottiglia, con l’aggiunta di lieviti selezionati e zucchero.
Sensazioni – Giallo paglierino brillante.
A Naso – Profumi floreali e fruttati che ricordano la mela gialla e la pera. Presente una delicata nota minerale.
Gusto – Equilibrato, secco e persistente. Finale sapido, con una buona sensazione minerale.
Abbinamenti – Ideale come aperitivo e a tutto pasto accanto a pietanze dal sapore delicato, pizza e risotti con verdure.

Questo spumante nasce dai dorati grappoli di uva Glera che maturano nei vigneti ubicati sul comprensorio del Montello e dei Colli Asolani. Questa è una zona vocata alla coltivazione della vite. L’ambiente pedoclimatico ottimale conferisce ai grappoli un elevato livello qualitativo.

Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano, generalmente i primi giorni di settembre e subito portate in cantina.
Qui vengono pressate e il mosto fatto fermentare in contenitori d’acciaio inox. Segue la spumantizzazione in autoclave secondo il Metodo Charmat.

In versione Extra Brut, fresco e sapido, riscontra i pareri favorevoli dei degustatori più esperti.