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Giovinco – Extra Brut Riserva Metodo Classico

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Descrizione

Produttore – Giovinco Wines

Tipologia – Bollicine

Gradazione – 12,5% vol.

Annata – 2020

N.Bottiglie – 1000

Vitigno – 100% Nerello Mascalese

Zona di Produzione: Sambuca di Sicilia (AG), c.da Sgarretta – 350m s.l.m.

Suolo: Medio impasto

Sistema di Allevamento: Spalliera

Vinificazione e affinamento – Le uve sono raccolte prima della completa maturazione per mantenere un ottimo equilibrio acido. Successivamente sono delicatamente pressate per evitare l’estrazione di colore dalle bucce. Il mosto ottenuto fermenta in acciaio a temperatura controllata (16°C).
La presa di spuma avviene dall’inizio della primavera successiva alla vendemmia. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia il vino matura sui lieviti per un minimo di 36 mesi. Lo spumante non è dosato e viene rabboccato con vino proveniente dalla stessa partita.

Classificazione – Artigiani della vigna, agricoltura integrata.

Note Sensoriali – Giallo paglierino luminoso, con un perlage fine e persistente. Al naso si avvertono
subito note di gesso, minerali, iodate ed erbacee. Sullo sfondo crosta di pane, note
floreali e frutta tropicale. L’ingresso in bocca è pieno, avvolgente e minerale. Il finale
lungo e fresco rivela importanza e longevità.

Abbinamenti – Perfetto a tutto pasto o da solo. Si abbina bene con ostriche, caviale, fritture e
uova. Da provare anche con formaggi e carni bianche. Servire a 8 °C.

 

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