Metodo Classico Daunia IGP Brut “Etichetta Oro” – Re Dauno

Descrizione

Il Brut Gold della cantina Re Dauno è una prova enoica di grande complessità per questa eccellenza Pugliese nella produzione del metodo classico. Di notevole eleganza e delicatezza, ottenuto da uve Bombino Bianco e Pinot Nero selezionate, si distingue per il suo colore dorato chiaro, dal perlage fine ed elegante; al naso si spandono toni di crosta di pane e miele, seguiti da sentori di fiori gialli e lievito; si caratterizza per un palato pieno e dinamico, allo stesso tempo di corpo e volume, con un finale lungo e appagante.

Produttore – Re Dauno

Tipologia – Bollicine

Gradazione – 13%

Annata – 2024

Vitigno – Bombino Bianco 60%, Pinot Noir 40%

Denominazione – IGP Daunia

Classificazione – Vino Sostenibile, Artigiani in Vigna, vini d’autore

Affinamento – 36 mesi sui lieviti

Bottiglie prodotte – circa 5000 annuali

Dati Tecnici – Coltivazione a Spalliera e Pergola Pugliese, Fermentazione in acciaio e rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico), Affinamento almeno 36 mesi sui lieviti, Sboccatura a la Glace senza sciroppo di dosaggio. Basso tenore di solfiti.

Note degustative – Perlage fine su un giallo paglierino brillante. Al naso offre note di frutta secca, pan brioche, mela cotogna, cedro e sottofondo minerale. Al palato è cremoso, lungo e avvolgente, con un finale agrumato e una dolcezza equilibrata data dalla liqueur d’expedition. Ideale per ogni il pasto, dall’aperitivo al dolce.

Abbinamenti gastronomici – eccellente come aperitivo, ma ideale con preparazioni complesse a base di frutti tropicali, come risotto gamberi lime e zafferano, salmone affumicato con ricotta di pecora e sorbetto al lime, dolci con frutta e perchè no, una cheesecake con sorbetto esotico.

Temperatura di servizio – 6-8°C in flute ampio