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Kandea – Falanghina IGP “Costanza”

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Descrizione

Tipologia – Bianco

Annata 2022

Vitigno – Greco 100%

Grado alcolico – 13% alc.
Suolo –  terreno calcareo-marnoso con una buona componente di argilla e ben drenante.
Densità degli impianti – in media 4.000 ceppi/ettaro
Sistema di allevamento – Spalliera (Gouyot unilaterale)
Resa uva – 70 q.li/ettaro
Epoca e gestione vendemmia – ultima decade di Settembre. Raccolta solo manuale in cassette da 15 kg

Vinificazione – dopo una sgranellatura con pigiadiraspatrice soffice utilizziamo una pressa sottovuoto con copertura di azoto e aggiunta di C02 per escludere l’ossigeno. Chiarifica statica a freddo, separazione del mosto fiore dopo 24 ore, fermentazione con leggera macerazione pellicolare a temperatura controllata (14-16 °C) e affinamento sulle fecce fini per diversi mesi
Affinamento – circa 6 mesi in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con batonnage sulle proprie fecce fini; segue l’affinamento.

Caratteristiche organolettiche – Anais mostra tutto il potenziale che questo vitigno possiede. Colore giallo paglierino con accenni dorati, classico. L’effetto bottiglia si fa notare con cenni di pietra focaia che si sommano a quelli di ginestra e di cedro maturo. La bocca sorprende per l’equilibrio tra freschezza ed una struttura solida ed elegante, aggiungendo un finale sapido con cenni di astringenza tipica del vitigno.
Abbinamenti gastronomici – si abbina tanto a piatti dal gusto deciso, quanto a complessi antipasti e primi speziati, crostacei e piatti anche elaborati, nonchÈ alle classiche minestre di legumi o piatti freddi; Indicato con secondi a base di pesce, e carni bianche; ideale per gli aperitivi.
Temperatura di servizio – 8/10 °c

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