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Verdèca “Sette Lune” Puglia IGP – L’Archetipo

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Descrizione

Tipologia – Bianco

Annata – 2021
Vitigno – Verdèca 100%
Suolo – Argilloso con venature calcaree e notevole presenza di pietrisco siliceo e humus
Estensione del vigneto – 2 ha
Tipo d’impianto – Controspalliera libera
Categoria – Artigiani della Vigna, “Triple A”, vini Biologici e BioDinamici
Densità ceppi per ha – 4.545
Età media del vigneto – 22 anni
Produzione media per ha – 56 hl

Vinificazione – dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto, in pre-
senza delle bucce, fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di
pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di inter-
pretare al meglio il nostro terroir. Dopo 7 lune (circa sette mesi) di
macerazione con le bucce, in ambiente riducente, in presenza della
stessa anidride carbonica derivante dalla fermentazione alcolica e
successiva malo-lattica, le vinacce vengono allontanate mediante
pressatura soffice. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non
filtrato.
Affinamento: in acciaio per i successivi 2 anni sul proprio fecciolino
nobile; il vino viene agitato ogni 15 giorni circa. Minima aggiunta di
anidride solforosa in pre-imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche – colore giallo dorato, presenta inten-
se note fruttate, erbacee, floreali e minerali. Media corporatura, ric-
co di estratto e tannini, con un’ottima acidità e persistenza.
Abbinamenti – è abbinabile a tutti quei piatti che necessitano un
vino strutturato ma con una parte acidula importante; perfetto con i
secondi piatti, a base di pesce o di carne bianca.
Temperatura di servizio – servendolo a temperature diverse, è possi-
bile cogliere i mille volti di questo vino; in genere si consiglia di servirlo

tra i 10 e i 15°C.

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