Metodo Classico Millesimato Daunia IGP Pas Dosè – Almagaia

Descrizione

Lo Spumante Pas Dosè della cantina Almagaia è una delle punte di diamante di questa eccellenza Pugliese nella produzione del metodo classico. Di notevole eleganza e delicatezza, ottenuto solo da uve Bombino Bianco selezionate, si distingue per il suo colore giallo brillante tentente al dorato, dal perlage fine, a catena e di bella verve; al naso è austero con note agrumate e crosta di pane, al palato è secco e perentorio, con finale asciutto e persistente.

Produttore – Almagaia

Tipologia – Bollicine

Gradazione – 12,5%

Annata – 2024

Vitigno – Bombino Bianco 100%

Denominazione – IGP Daunia

Classificazione – Vino Sostenibile, Artigiani in Vigna, vini d’autore

Terreno –  argilloso/calcareo

Sistema di allevamento – spalliera

Ceppi/ha – 1500 pinte/ha;

Resa uva – 100 q.li/ha;

Produzione – 2000 bottiglie, numerate ed etichettate a mano.

Epoca della vendemmia – fine agosto / inizio settembre

Vinificazione – in bianco in cisterne d’acciaio con una temperatura che non supera i 14°C

Presa di spuma – metodo classico

Affinamento – in bottiglie sui lieviti per almeno 24 mesi; sboccatura, dosaggio ed etichettatura fatti a mano.

DATI ANALITICI DEL VINO
Resa di uva in vino: 50%
Acidità totale: 7,3 g/l
pH: 3,15
Residuo zuccherino: 11 g/l
Titolo alcolometrico: 12,5% vol

Note degustative – Colore giallo brillante tentente al dorato, dal perlage fine, a catena e di bella verve; al naso è austero con note agrumate e crosta di pane, al palato è secco e perentorio, con finale asciutto e persistente.

Abbinamenti gastronomici – ideale come aperitivo di alta classe. Perfetto con i sapori di mare più nobili e salmastri: dai crudi di pesce ai crostacei alle ostriche, sushi e sashimi. La sua freschezza pulisce il palato, sgrassandolo.

Temperatura di servizio – 6-8°C, in flute ampio.