Kandea – Aglianico Riserva IGP “Aragona”

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Descrizione

Tipologia – Rosso

Annata 2017

Vitigno – Aglianico 100%

Grado alcolico – 14% alc.
Suolo –  terreno calcareo-marnoso con una buona componente di argilla e ben drenante.
Densità degli impianti – in media 5.000 ceppi/ettaro
Sistema di allevamento – Spalliera (Gouyot unilaterale)
Resa uva – 60 q.li/ettaro
Epoca e gestione vendemmia – ultima decade di Ottobre. Raccolta solo manuale in cassette da 15 kg

Vinificazione – dopo accurata cernita dei grappoli eseguita in campo, la raccolta viene vinificata in fermentini di SO hl con macerazione sulle bucce alla temperatura di 22-25°C. La fermentazione malolattica (FML) viene stimolata contemporaneamente alla fermentazione alcolica (FA), con la tecnica del coinoculo.
Affinamento – 10 mesi in serbatoi di acciaio con micro-ossigenazione e batonnage sulle proprie fecce fini; segue l’affinamento per almeno 12 mesi in barrique da 3 ettolitri di rovere francese e/o americano e a completamento 6 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche – vino varietale dal colore rosso rubino intenso con nuances violette con l’invecchiamento; complessità olfattiva gestita da note fruttate (ciliegia sotto spirito, prugna) e speziate (tabacco, china), con un intrigante goudron nel finale. Alla degustazione grande eleganza, dove struttura e spalla acida si sostengono vicendevolmente; buona lunghezza in bocca (8-9 sec.) e complessità.
Abbinamenti gastronomici – straordinariamente austero, compagno ideale di arrosti, piatti speziati e marinature.
Servizio – Su calici di grande dimensione: si consiglia di aprirlo 2 ore prima del servizio, temperatura ambiente.

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