Franciacorta 2015 Millesimato Riserva “Esus” – Le Marchesine

Descrizione

Dalla vinificazione in purezza di uve di Chardonnay al 100% che nasce questo Franciacorta DOCG millesimato di grande pregio e raffinatezza. La provenienza è ricondotta ad un particolare vigneto situato nel comune di Cologne sulle pendici del monte Orfano. Per la vendemmia si procede con l’ingresso in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18Kg. Segue la vinificazione classica per il Franciacorta Brut Millesimato Blanc de Blanc che nasce da selezioni clonali di uve Chardonnay. Vendemmia a mano in piccole casse, pressatura molto lenta e soffice dei grappoli interi. Fermentazione controllata in purezza a 17°-19°C con lieviti indigeni onde mantenere integro il sapore e i profumi della Franciacorta. Maturazione in vasche d’acciaio inox. Nei mesi di marzo e aprile viene effettuato il passaggio in bottiglia per la presa di spuma. Le bottiglie vengono accatastate in locali di affinamento a temperature controllate (12°-14°C) per almeno 36 mesi. Trascorso tale periodo il Franciacorta Brut Millesimato Blanc de Blancs assume le sue caratteristiche di profumo e sapore e un finissimo perlage. Si passa poi alla fase finale di remuage, dégorgement e abbigliamento per la spedizione.

Produttore – Le Marchesine

Tipologia – Bollicine

Residuo zuccherino – 5gr/lt
Vitigni – Chardonnay in purezza
Sistema di allevamento – Guyot a 90/100 cm da terra
Sesto d’impianto – 2,5×0,85 m
Densità impianto – 4.000/4.500 piante/ha
Resa uva per ettaro – circa 100 q.li per ettaro
Selezione delle uve – In vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg
Estratto – 18 – 20 gr/lt
Vinificazione – In bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere utilizzo esclusivamente della I^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.
Affinamento in bottiglia – minimo 48 mesi
Prima annata prodotta – 1993