Kandea – Nero di Troia Riserva IGP “Cherrug”

Name: Kandea - Nero di Troia Riserva IGP "Cherrug"
Brand: Kandea
SKU: KND-05
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Descrizione

Il Cherrug di Kandea è Signore della Daunia nella terra di Puglia, il vitigno dell’Uva di Troia lega le sue origini al mito di Diomede. La legenda racconta che il mitico eroe greco, conclusasi la guerra di Troia, navigò per il mare Adriatico fino a risalire il fiume Ofanto che bagna anche le nostre terre.

Qui, trovato il luogo ideale, piantò alcuni tralci di vite portati con sé da Troia. Cherrug, nel rispetto della grandezza di questo vitigno, nasce da un’attenta selezione di queste Uve solo delle migliori annate! Dopo un affinamento per oltre 10 mesi, viene lasciato ad invecchiare in botti da 10/20 hl per circa 2 anni prima di affinarsi in bottiglia per ulteriori 6 mesi. Cherrug coinvolge per la sua potenza ed eleganza, con i suoi profumi intensi e raffinati con sentori di liquirizia, amarena e frutti neri maturi. Al palato è secco, morbido e avvolgente. Di straordinaria ricchezza e molto longevo, diventa ancor più fine ed elegante con il trascorrere degli anni.

Tipologia – Rosso

Annata – 2020

Vitigno – Nero di Troia 100%

Grado alcolico – 14% alc. (15% dopo 5 anni)

Suolo – terreno calcareo-marnoso con una buona componente di argilla e ben drenante.

Densità degli impianti – in media 4.000 ceppi/ettaro

Sistema di allevamento – Spalliera (Gouyot unilaterale)
Resa uva – 70 q.li/ettaro

Epoca e gestione vendemmia – ultima decade di Settembre. Raccolta solo manuale in cassette da 15 kg

Vinificazione – dopo accurata cernita dei grappoli eseguita in campo, la raccolta viene vinificato in fermentini di 50 hl con macerazione sulle bucce alla temperatura di 22-25 °c. La fermentazione malolattica (FMLl viene stimolata contemporaneamente alla fermentazione alcolica (FA), con la tecnica del coinoculo. Segue l’affinamento sulle fecce fini per diversi mesi in botte da 3 hl ove richiesto.
Affinamento – 10 mesi in serbatoi di acciaio sulle proprie fecce fini; segue l’affinamento per 24 mesi utilizzando fusti di 10-20 hl e barrique. A completamento 6 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche – vino di grande carattere e rispondenza varietale. Colore granato, con rimandi violetti-bordeaux. Complessità olfattiva gestita da note fruttate (ciliegia sotto spirito, prugna, piccoli frutti tra i quali ribes nero), speziate (tabacco, china), dolci (cannella, vaniglia, gelatina di frutta, torta Sacher), con un intrigante goudron nel finale. Alla degustazione vino di grande eleganza, dove struttura e spalla acida si sostengono vicendevolmente; buona lunghezza in bocca (8-9 sec.)
Abbinamenti gastronomici – si abbina bene con molti piatti a base di carne, anche in preparazioni saporite o speziate, fino anche a piatti di selvaggina come pappardelle alla lepre o cinghiane. Ottimo con piatti del territorio di provenienza quali liagnello in agrodolce, la faraona ripiena e arrosto, petto d’anatra con anice stellato, formaggi di grotta e tanto altro ancora.
Servizio – su calici di grande dimensione: si consiglia di aprirlo 2 ore prima del servizio, temperatura ambiente.