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Kandea – Spumante Millesimato “Bolladoro”

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Descrizione

Tipologia – Bollicine

Annata 2022

Vitigno – Bombino bianco 100%

Suolo –  Terreno di tipo alluvionale con misto di marne argilloso/calcaree profondo e drenante.
Tipo d’impianto – Spalliera (mono Gouyot)
Spumantizzazione – il vino ha riposato in cantina in vasche inox alla temperatura costante di 12°C poi passato alla spumantizzazione che è awenuta in autoclave da SO hl per un periodo di 3 mesi consentendo la piena fusione di lieviti di rifermentazione e la relativa lisi con le fecce nobili.
Grado alcolico – 12,50% Val – Residuo zuccherino – 6 g/1
PH – 3,15 – Acidità totale – 6,60
Note organolettiche – abbondante spuma bianca, colore giallo paglierino verdognolo. Vino dalla grande personalità e dal bouquet intrigante nel quale predominano note di albicocca e pesca bianca con intromissioni nel finale di fiori bianchi (zagara) e frutta secca. Alla degustazione si esprime con rotondità e pienezza uniche ed originali esaltate da un perlage fine e persistente.
Abbinamenti gastronomici – compagno ideale di tutto il pasto, dai finger food ai crudi di pesce, quali carpacci e tartare, si esalta particolarmente con crostacei e molluschi.
Servizio – temperatura da 6 a 8 °C, stappato al momento e servito come aperitivo in flute stretti, ma durante il pasto in calici aperti dove si possa apprezzare la sua generosa armonia.

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