Bibi Graetz – “Soffocone” di Vincigliata 2023 Rosso Toscana IGT

Descrizione

Produttore – Bibi Graetz
Tipologia – Rosso
Denominazione – Toscana IGT
Vitigni – Sangiovese 90%, Canaiolo 7%, Colorino 3%
Gradazione alcolica – 14% alc.
Filosofia produttiva – Lieviti indigeni

Tributo al Sangiovese
Il Soffocone di Vincigliata è l’unico vino che prende il nome dalla vigna di
produzione: l’idea è quella di sottolineare lo speciale legame tra questo vino e
la collina dove Bibi Graetz ha iniziato il suo progetto. Lo splendido vigneto di
Vincigliata si affaccia su Firenze con una delle vedute più romantiche della
città, al quale Bibi si è ispirato per il nome e per l’etichetta. Soffocone è il nostro
tributo al Sangiovese ed alla collina dove tutto è iniziato!

“Soffocone 2023 di Vincigliata è un vero tributo al Sangiovese, la mia idea di
tradizione e patrimonio toscano. Il terroir unico di Vincigliata conferisce
caratteristiche uniche e distinte al vino, mostrando la pura espressione del
Sangiovese. Inizialmente il vino rivela un colore rubino intenso con riflessi
granati, con un bouquet aromatico di ciliegie rosse mature, miste a note floreali
di viola e un accenno di erbe secche. Il vino risulta essere ben strutturato ed
elegante,con una notevole acidità, regalando un’esperienza equilibrate e
armonica.”
Bibi Graetz

Annata 2023
Rispetto all’annata precedente, l’annata 2023 ha avuto temperature medie più
basse con picchi di caldo molto più elevati, soprattutto nel periodo estivo.
Grazie alla maggiore altitudine dei nostri vigneti e alla loro costante esposizione
ai venti, non si sono verificati problemi alle piante quali stress idrici o termici,
quindi la produzione è stata buona sia in termini qualitativi che quantitativi. La
maturazione delle uve è stata più lunga ed è stata molto equilibrata, il che ha
portato alla creazione di vini estremamente eleganti con acidità media e perfetto
equilibrio. La raccolta è iniziata il 15 settembre e si è conclusa a metà ottobre.

Vinificazione e affinamento
Il Soffocone viene prodotto esclusivamente con le uve provenienti dal vigneto
di Vincigliata, a Fiesole, caratterizzato da una perfetta esposizione che va da
sud-ovest a sud e da un terreno ricco di Galestro. Tutte queste caratteristiche
combinate conferiscono al vino le sue principali note di eleganza e freschezza,
che vengono esaltate grazie al processo di vinificazione. La fermentazione e
l’invecchiamento sono stati condotti in grandi botti da 30Hl. La fermentazione
viene condotta con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura ed ha una
durata di circa 10 giorni seguiti da alcuni giorni di macerazione e 18 mesi di
affinamento nelle tradizionali botti grandi